红木大茶桌换成休闲小桌传统茶店忙着吸引年轻人（红木案枱供卓）
红木大茶桌换成休闲小桌传统茶店忙着吸引年轻人（红木案枱供卓）
面对生存危机,许多茶叶店老板开始考虑多元化经营模式,玩起了副业。除了茶叶销售,许多茶店开始代理茶器、茶食品等销售。最常见的是,有的茶馆引入棋牌等休闲娱乐活动,有的将茶店与餐饮相结合。以山国饮艺为例,其在体育路的门面,一楼经营茶产品,二楼就是茶餐厅;海堤茶叶的两家门店,也陆续引入了奶茶销售。
多元化发展在一定程度上能使茶馆摆脱困境,但容易造成同质化经营。厦门古道茶馆相关负责人白永辉介绍,和传统茶店不同的是,古道一直都是与棋牌相结合的茶馆,市场定位为比较普通的消费群体。未来为了适应更多消费群体,古道计划去掉棋牌,推出小面积、更有茶文化氛围的精致茶馆,适合年轻人聚会或商务人士洽谈。
原来位于禾祥西路的芸茗茶叶,和传统的茶叶店一样,店堂内布置着经典的大红木茶桌,桌子上摆满了一堆茶具,经营着品类多样的茶叶。去年开始,老板范承胜就做了一个决定,将传统的装修风格和经营模式做了改变。整改后的门店保留了一定的传统风格,但桌子、椅子都换成2人、4人的休闲小桌椅。入门处则是一个长吧台,门店只经营着8种茶类,同时还配合着老板娘做的手工糕点,人均消费在30～40元之间。
传统中国茶店用“洋模式”经营,选址闹市、商场、道口,统一品牌,统一标准,可以功夫泡,也可以杯装甚至外带,这样的方式你能接受吗?
7月下旬,福建k22##“小罐茶”体验店入驻厦门磐基名品中心。近年来,类似“小罐茶”等连锁品牌,以统一标示、统一执行标准多点布局,内部装修考究,茶具、餐具精美,服务规范,选择入驻商业综合体,迎合了主流消费群的需求。“其实传统茶馆也不一定非要固守以前的风格,完全可以尝试类似咖啡店、下午茶屋的风格,把消费者喜爱的中国茶用时尚的方式呈现出来。”
茶叶易碎易潮,保存不当口感不佳;手抓茶冲泡不卫生;时尚人士担心包装过于陈旧,与自身品位不搭针对这些问题,业内人士有话说。两岸斗茶组委会评审会专家、非物质文化遗产项目武夷岩茶(大板实木原木红木)制作技艺传承人王顺明,同时也是小罐茶“武夷大红袍”的制作人。王顺明说,小罐茶可以解决传统茶叶出现的问题。一罐即是一泡茶,不需要用手触摸茶叶。小罐不仅携带方便,颜值也高,获得大量女性拥趸。有统计数据显示,小罐茶的受众人群中,有将近一半是女性消费者。
范承胜说,和“小罐茶”一样,目前茶叶市场需要转型的是喝茶方式。让喝茶这件事情不要那么重、那么繁琐,可以变得更时尚、更轻易。对于茶店老板来说,就是要让茶店变“轻”。
范承胜分析,有一些具体的做法,比如茶店不一定要经营那么多茶类,被动等着消费者来选择,可以综合主流消费口味,事先为大家选好茶。另外,茶桌上不要摆那么多茶具,让一些年轻人望而生畏。有的客人不想泡茶,不妨提供大杯冲泡的工具。
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